piatok, 16. decembra 2016

Vanilkové rožky

Vianočná klasika :-)
Suroviny:
180g hladkej múky 00 extra, 60g práškového cukru, 140g masla, 80g mletých orechov, 2 žĺtky, vanilkový cukor zmiešaný s práškovým na obaľovanie
postup:
Do múky preosejem práškový cukor, pridám mleté orechy a dôkladne premiešam. Priklepnem 2 vaječné žĺtky a nahrubo nastrúham studené maslo. Všeto rýchlo zmiesim. Cesto zabalené vo fólii nechám chvíľu stuhnúť v chladničke, aby sa s ním lepšie robilo.
Asi za 15 minút ho vyberiem, na jemne pomúčenej doske z neho beriem po kusoch, ktoré ušúľam na tenké hady a pokrájam na rovnako dlhé kúsky. Jeden si nechávam ako prototyp, prikladám a tak krájam, aby boli rovnaké dlhé.
Formujem na prehnuté rohlíčky a ukladám na plech s papierom nie príliš blízko k sebe, trocha narastú.
Z tejto dávky vyjdú dva plné plechy rohlíčkov. Pečiem do ružova v predom vyhriatej rúre na 150°C asi 20 minút.
V miske si zmiešam práškový cukor s vanilkovým a každý mierne vychladnutý rohlíček v ňom obalím z každej strany. Je to piplačka a pečivo pod jeden zub, tak k tomu treba veľa trpezlivosti, či skôr lásky k pečeniu:-)



nedeľa, 11. decembra 2016

Moje orechové košíčky

Sú trvanlivejšie a tiež veľmi chutné, bez zbytočne veľkého množstva cukru.
Suroviny:
Cesto: 200g hladkej múky 00 extra, 125g masla, 2 žĺtky, štipka soli, 40g prášk. cukru, kôra z polovice citróna
Plnka: 200g mletých orechov, 5-6 PL broskyňového džemu, sneh z 2 bielkov, štipka soli
Na polevu: 100g mliečnej čokolády, sekané orechy
Postup:
V múke premiešame preosiaty cukor, soľ a nastrúhanú citr. kôru, pridáme žĺtka a posekané studené maslo. Rýchlo zmiesime na celistvé cesto, ktoré potom uložíme na čas do chladničky.
Zatiaľ si pripravíme plnku: bielka so štipkou soli vyšľaháme do tuha, primiešame džem a nakoniec orechy.
Formičky netreba vymazať, na plech som položila pre istotu papier.
Cesto na jemne pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 1,5 mm. Okrúhlou formičkou približne rovnakej veľkosti ako sú košíčky, vykrajujeme kolieska.
Tie jemne povtláčame do formičiek, Do niektorých som dávala za pol lyžičky džemu, ale potom som z toho upustila, lebo pri vkladaní snehovo-orechovej hmoty sa džem vytláčal na povrch, nedobre sa s tým manipulovalo.
Plnku som dávala viac-menej zarovno s okrajom, dopredu človek nevie, koľko jej bude stačiť na všetky košíčky. 
Nakoniec sa mi podarilo naplniť všetkých 25 košíčkov, zbytok som naplnila do orechových formičiek, tak sa mi naplnil plech. Rúra sa vyhrievala na 170°C.
Košíčky sa piekli 25 minút, vtedy som usúdila, žeby už mohli byť hotové. vyklápala som ich vlažné, veľmi dobre spolupracovali:-)
Ako chladli, roztopila som si s kúskom masla mliečnu čokoládu a pomocou lyžičky som ňou polievala vrch košíčkov.
Mne osobne sa polovičky orechov ako ozdoba veľmi nepáčia, radšej som ich posekala a tak nimi posypala vrch košíčkov je to také neučesané potom.

polovičky orechov som nenatierala, tie sú "natur".
Koláčiky som uložila do letnej kuchyne, na chlad, do krabice - bezpečia. Prajem vám všetkým príjemné chystanie sa na najkrajšie sviatky roka, užite si ho v pohode!


piatok, 2. decembra 2016

Fazuľa po bretónsky

Strukoviny v jedálničku stále chýbajú, tak tu je jedna inšpirácia. Veľmi chutná, z dostupných ingrediencií.
Suroviny:
1 konzerva červenej fazule, 1 pór - biela časť, 2 sterilizované uhorky, 4 strúčiky cesnaku, 7 cherry paradajok, 2 PL hustého paradajkového pretlaku, olivový olej, čierne mleté korenie, soľ, trocha citrónovej šťavy, prípadne aj kôry
príprava:
konzervovanú fazuľu možno samozrejme nahradiť vopred namočenou a do mäkka uvarenou farebnou fazuľou, kto čo preferuje.
Umytý a pokrájaný pór opekáme na oleji, hneď pridáme posekaný cesnak, nadrobno pokrájané uhorky, potom aj paradajky. Ak sú väčšie, môžu sa vopred spariť a olúpať, nám šupky nevadia.
Pridáme pretlak a dobre zarestujeme.
Nakoniec do zmesi vmiešame fazuľu a necháme pár minút poškrvčať, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a kto chce, pridá aj kôru. 
Jedlo je hotové, podáva sa zväčša s chrumkavou bagetou alebo zemiakmi.
Ja som upiekla omeletu, hodila sa sem aj chuťovo.